SOUS CHEF G├Ârev ve Sorumluluklar─▒

 

SOUS CHEF’─░N G├ľREV VE SORUMLULUKLARI

 

Arkada┼čalar merhaba bug├╝n sizlerle end├╝striyel mutfaklarda tabiri caizse ┼čefin sa─č kolu diyebilece─čimiz SOUS CHEF‘in g├Ârev ve sorumluluklar─▒n─▒ payla┼čaca─č─▒m. Di─čer mutfak g├Ârevlilerini de yak─▒ndan tan─▒mak ve mutfakta ne i┼č yapt─▒klar─▒n─▒ ├Â─črenmek isterseniz sayfamdan ayr─▒lmay─▒n, takipte kal─▒n ­čÖé

SOUS CHEF KEL─░ME ANLAMI

Sous Chef Frans─▒zca k├Âkenli bir terimdir. Sous Frans─▒zca da alt─▒nda anlam─▒nda kullan─▒lmakta ve Chef ile birle┼čince ┼×efin alt─▒ndaki anlam─▒n─▒ almaktad─▒r. Yani Sous Chef Mutfak ┼×efi’nin yard─▒mc─▒s─▒d─▒r. Mutfak ┼čefi ile bir ├žok g├Ârev ve sorumlulu─ču payla┼č─▒r. B├╝y├╝k mutfaklarda birden fazla Sous Chef olabilir. Bu tip durumlarda sous chefler Executive Sous Chef‘e (K─▒demli A┼č├ž─▒ba┼č─▒ Yard─▒mc─▒s─▒) ba─čl─▒d─▒rlar. Yine bu tip b├╝y├╝k mutfaklar─▒n ekibinde Sous Chef’in alt pozisyonunda k─▒s─▒m ┼čefinin ise ├╝st pozisyonunda olan Junior Sous Chefler (Acemi Sous Chef) yer alabilir. Sous Chef’lerin g├Ârevlerini ve sorumluluklar─▒n─▒ belirtecek olursak ┼č├Âyle s─▒ralayabiliriz.

Sosyal Medya ├╝zerinden takip etmek isteyenler i├žin

YouTube Kanal─▒m

Instagram

SOUS CHEF’─░N G├ľREV VE SORUMLULUKLARI

– Mutfak ┼čefi olmad─▒─č─▒ zamanlarda onun yerine vekillik yapar.

-Mutfaktaki i┼č b├Âl├╝m├╝n├╝n yap─▒lmas─▒nda mutfak ┼čefine yard─▒m eder.

-Mutfaktaki s─▒cak, so─čuk,pastane,kasap,kahvalt─▒ vb. b├Âl├╝mlerin malzeme ihtiya├žlar─▒n─▒ takip ederek mutfak ┼čefine bildirir.

-Men├╝lerin haz─▒rlanmas─▒, re├žetelerin yaz─▒lmas─▒ , maliyetlerin kontrol alt─▒nda tutulmas─▒ , personelin ├žal─▒┼čma vardiyalar─▒n─▒n belirlenmesinde ve mutfaktaki i┼č b├Âl├╝m├╝n├╝n yap─▒lmas─▒nda mutfak ┼čefine yard─▒m eder.

-Mutfak ┼čefinin talimat─▒ do─črultusunda ├ž─▒kan yemeklerin men├╝ye uygunlu─ču, standartlara uygunlu─čunu, kalitesini kontrol eder.

-Yemeklerin haz─▒rlanmas─▒ndan servisine kadar her a┼čamada hijyen ┼čartlar─▒na uyar ve uyulmas─▒n─▒ sa─člar.

-Yemeklerin sunumuna y├Ânelik ├žal─▒┼čmalar yapar.

-G├Ârd├╝─č├╝ aksakl─▒klar─▒ zaman─▒nda giderir.

-Mutfak personelinin e─čitiminde g├Ârev al─▒r.

-A┼č├ž─▒lar─▒n y├Ânetimlerinin uygun olup olmad─▒─č─▒n─▒ tespit eder.

-A┼č├ž─▒lar─▒n ├žal─▒┼čmalar─▒n─▒n uygun olup olmad─▒─č─▒n─▒ tespit eder. G├Ârd├╝─č├╝ aksakl─▒klara yerinde ve zaman─▒nda m├╝dahale eder. Mutfakta disiplini sa─člar.

SOUS CHEF’─░N G├ľREV VE SORUMLULUKLARI yaz─▒m─▒zla ilgili d├╝┼č├╝ncelerinizi ve ya merak ettiklerinizi yorum yaparak bize ilete bilirsiniz. Executive Chef G├Ârev ve Sorumluluklar─▒ yaz─▒m─▒z─▒da inlece bilirisiniz.

ALKOLS├ťZ C─░NDERELLA TAR─░F─░ mize bakt─▒n─▒z m─▒?

Ayr─▒ca sizden gelen tariflere ve ├Ânerilere de─čer veriyor ve payla┼čmaya ├žal─▒┼č─▒yoruz. Bize g├Ândermek istedi─činiz tarifleri sab─▒rs─▒zl─▒kla bekliyoruz.

PlusYemekTarifleri
Tariften Fazlas─▒

2 YORUMLAR

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here