Executive Chef G繹rev ve Sorumluluklar覺

EXECUTIVE CHEF’in GREV VE SORUMLULUKLARI

Merhaba arkadalar bug羹n sizlerle toplumumuzdan genelde a癟覺ba覺 olarak an覺lan Executive Chef yaniMutfak efi‘nin g繹rev ve sorumluluklar覺n覺 paylaaca覺m. Dier mutfak 癟al覺anlar覺n覺n da g繹rev ve sorumluluklar覺n覺 merak eder ve 繹renmek isterseniz sayfam覺z覺 takipte kal覺n…

Executive Chef men羹lerin yaz覺lmas覺, mutfak personelinin al覺m覺 ve idaresi, sat覺n alma kontrolleri vb. mutfak ile ilgili her t羹rl羹 faaliyetten sorumlu kiidir. Mutfakla ilgili t羹m organizasyon ve sorumluluu 羹stlenmi mutfaktaki en 羹st k覺demdeki g繹revlidir.

Executive Chef’in G繹rev ve Sorumluluklar覺 癟al覺t覺klar覺 iletmeye g繹re deimektedir. Baz覺 k羹癟羹k iletmelerde normal bir a癟覺 gibi 羹retimde yer alan Executive Chef b羹y羹k iletmelerde fiziksel olarak 癟al覺mamakta olduk癟a fazla olan sorumluluklar覺 gerei i yapt覺ran y繹netici pozisyonundad覺r.Her ne kadar 羹niformalar覺nda Executive Chef yazsada 羹lkemizde baa癟覺, a癟覺ba覺 , ef yada ba ef diyede bilinirler.

Sosyal Medya 羹zerinden takip etmek isteyenler i癟in

YouTube Kanal覺m

Instagram

 

EXECUTIVE CHEF’in GREV VE SORUMLULUKLARI;

Mutfa覺 organize ve koordine eder. A癟覺lar, servis elemanlar覺 ve bula覺k癟覺lar覺n birbiriyle koordineli 癟al覺mas覺n覺 salar.

Mutfakta 癟al覺acak personellerin se癟imini yapar. B羹y羹k iletmelerde insan kaynaklar覺 m羹d羹r羹 ile k羹癟羹k ve orta b羹y羹kl羹kteki iletmelerde iverenle ibirlii yaparak personel al覺m覺n覺 ger癟ekletirir.

Personelin 癟al覺ma programlar覺n覺 haftal覺k ve y覺ll覺k izinlerini d羹zenler. Fakat b羹y羹k otellerde bu i Executive Sous Chef yapmaktad覺r.

Personel yemek men羹s羹n羹 haz覺rlar.

Personelin d羹zenli aral覺klarla sal覺k kontrollerinden ge癟mesini salar.

Mutfak personelinin hizmet i癟i eitimini almas覺ndan sorumludur.

Eksik malzemeleri onaylar , siparilerini verir ve gelen malzemelerin kontrol羹n羹 salar.

Yiyecek malzemelerin teslim al覺nmas覺 depolanmas覺 ve haz覺rlanmas覺 piirilmesi ve servisi s覺ras覺nda kontroller yapar.

Yeni ve deiik men羹lerin planlamas覺nda g繹rev al覺r. T羹m men羹lerin porsiyonlar覺n覺 belirler ve maliyet kontrollerini yapar.

Sat覺 analizlerine g繹re men羹lerde deiiklik yap覺lmak 羹zere 繹nerilerde bulunur , yeni re癟eteler gelitirir.

Mutfaktaki ara癟 gere癟lerin d羹zenli ekilde 癟al覺mas覺n覺 ve muhafazas覺n覺 salar, ekipmanlar覺n bak覺m ve onar覺m覺n覺 yapt覺r覺r.

A癟覺lar aras覺nda uyumlu 癟al覺may覺, insan ilikilerini ve iletiimini salar.

Banket(ziyafet) organizasyonlar覺nda iletmede varsa Ziyafet M羹d羹r羹 ile birlikte ziyafet haz覺rl覺klar覺n覺 y羹r羹t羹r. Ziyafet M羹d羹r羹 yoksa ziyafetin haz覺rl覺klar覺n覺 kendi 繹nderliinde ekibiyle y羹r羹t羹r.

st yetkililer taraf覺ndan verilen dier g繹rev ve sorumluluklar覺 yerine getirir.

Yemein 羹retildii mutfa覺n ve da覺t覺ld覺覺 b繹lgenin temiz ve hijyenik olmas覺n覺 salar.

Yemek da覺t覺m覺nda eitlii korur, adil davran覺r.

 

GLUTENS襤Z KIYMALI P襤DE TAR襤F襤 mize bakt覺n覺z m覺?

 

EXECUTIVE CHEF’in GREV VE SORUMLULUKLARIyaz覺m覺zla ilgili d羹羹ncelerinizi ve ya merak ettiklerinizi yorum yaparak bize ilete bilirsiniz. Bir dier yaz覺m覺z olanSOUS CHEF襤N GREV VE SORUMLULUKLARIda inceleyebilirsiniz.

Ayr覺ca sizden gelen tariflere ve 繹nerilere deer veriyor ve paylamaya 癟al覺覺yoruz. Bize g繹ndermek istediiniz tarifleri sab覺rs覺zl覺kla bekliyoruz.

PlusYemekTarifleri
Tariften Fazlas覺

1 Yorum

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here