Hollandaise Sos Tarifi

HOLLANDEZ SOS NASIL YAPILIR

Pratik Tariflerimiz kolay anlaşılır ve resimli olarak paylaşıyoruz. Her Tarifimizin sonunda Püf Noktası ekliyor yeni bilgiler kazanmanıza ve ya tazelemenize yardımcı olmaya çalışıyoruz. Pratik Hollandez Sos Tarifimizin malzeme listesiyle işe koyulalım.

Pratik Hollandez Sos Tarifi

Kaç Kişilik: 4 – 6
Hazırlık Süresi: 15-20 dk
Pişirme Süresi: 20-25 dk

Pratik Yemek Tariflerini sizlerle paylaşmaya devam ediyoruz. Bu gün sizlere Pratik Tarifimizi aşama aşama nasıl yapılacağını anlatacağım.

Hollandez Sos Malzemeleri

  • 500 gr tereyağ
  • Tuz (isteğe bağlı miktarda)
  • Karabiber(isteğe bağlı miktarda)
  • 1-2 çay kaşığı sirke
  • 3 adet yumurta sarısı
  • Yarım çay kaşığı beyaz biber

Hollandez Sos Tarifi

1Gastronomi okuyanlar bu sektörü sıkı takip edenler ve şefler bilirler ki gastronomide 5 temel sos vardır: Beşamel Sos, Espanyol Sos, Velute Sos, Domates Sos ve Hollandez Sos… Diğer bütün sosların ise bu temel soslardan türediği bilinmektedir.Sarı sos olarakda anılan Hollandez sos Fransız Mutfağına damgasını vurmuş 5 temel sosdan biridir. Bu sos benmari usulü yapılan bir sostur. Hernekadar onu yumurtalı tariflerle sıklıkla görsekte, etlere ve sebzelerede çok yakışır.

2Yapılışı ise şu şekildedir: Tencereye yeterli miktarda su ocağa konur altı yakılır ve içine sos yapılacak boş bir mayonez sos tenceresi oturtulur.
Sos tenceresine yumurta sarıları atılır ve sürekli aynı yönde çırpılır.Çırparken içine sirke, çok az tuz ve karabiber konur. Çırpmaya devam edilir. Sirke yoksa limon suyu da tercih edilebilir.

3 Başka bir tavaya tereyağı alınır  ve kısık ateşte eritilir. Tereyağının yanmadan ve köpürmeden erimesine özen gösterilmelidir. Üzerine çıkan tortu kef vs. bir kaşık yardımıyla alınır. Eriyen tereyağ süzgeçten geçirilir  ve ılık halde bekletilir. Tereyağı çırpılmakta olan yumurtaya azar azar ilave edilir.Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılır.

Bu Tarif Size Özel  Pratik Kahvaltılık PankekTarifi

4Hollandez Sos şatobiryanın (chateaubriand), somon, ızgara, levrek ızgara, vs. tavuk hariç her türlü ızgarada kullanılır.Bu sos haşlanmış kıymetli sebzeler ( kuşkonmaz, brokoli vb.) beyaz etler, dana ürünleri, yumurta ve poche ( poşe ) balıkların yanında servis edilebilir. Özellikle Somon veya levrek gibi balık yemeklerinde kullanılır .

AFİYET OLSUN . . .

            Pratik Lezzetler Kolay Tarifler

Hollandez Sos Tarifi Püf Noktası

1Bu sosun yapımında en önemli noktalardan biride tereyağının nasıl eritildiğidir. Tereyağ yakılmadan ılık bir şekide ve tortusuz eritilmelidir. Eritildikten sonra üzerinde ayran (tortu), kef vb. oluşuyorsa bunlar alınmalıdır.Eğer alınmazsa sosun renk, görünüş ve doku kalitesini olumsuz etkileyecektir. Dikkat edilecek başka bir hususda yumurtanın sarısına az dahi olsa beyazını karıştırmamaktır. Başka bir husus ise Hollandez Sosun bekletilmeye uygun olmamasıdır. Oda ısısında yada buzdolabında bekletmek yerine taze tüketilmelidir.

2İyi bir hollandez açık sarı renkli ve doğal görünümlü olmalı, görüntüsü kirli sarı olmamalıdır.Pütürlü veya kesilmiş değil ince dokulu ve kıvamlı olmalıdır.

Pratik Hollandez Sos Tarifi ile ilgili tüm ayrıntıları paylaştığımız yazımız umarım hoşunuza gitmiştir. Tarifimizi denedikten sonra yorum bölümünden tecrübelerinizi paylaşabilirsiniz.

Kendi tariflerinizi bizimle paylaşmaya devam edin. Daha fazla tarif öğrenmek doğru sandığınız yanlışlardan haberdar olmak için instagram hesabımızı takıp edebilirsiniz. Ayrıca YouTube kanalımıza Abone olarak farklı el işi becerilerinide tariflerimizin yanında öğrenerek sevdiklerinize küçük ama emeğinizin geçtiği hediyeler yapabilirsiniz.

36 YORUMLAR

  1. Asıl sen utanmadan bunun neresi 4 kelime diye biliyorsun nasıl oluyorda yüzün tutuyor çözebilmiş değilim Şimdi sayalım 1 Güzel 2 tarif 3 olmuş 4 Teşekkürler. Hadi hatrı kalmasın bi 5 olsun nerede geri kalan 5 kelime buhar olup uçtu mu hem yanlış yapıyorsun hem zeytinyağı gibi üste çıkmaya çalışıyorsun

  2. Fransız mutfağı ile ilgili pek alakam yok ama bu sos sizce de makarna ile harika olmaz mı ? Ben çok beğendim deneyeceğim umarım bu kıvamı tutturabilirim şimdiden bana afiyet olsun 😀

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here